做這個演出的我們，其實就像自己種咖啡豆的咖啡房主人一樣。在烘培、煮出來之前，我們根本不會知道最後喝到的是什麼味道。
只知道我們播下了這顆種子，按照我們的方式澆水、施肥，相信它會長出一個什麼。有趣的是，雖然說是種咖啡豆，但是我們並不能確定它一定就會長出咖啡豆。
因為這顆種子是活的，中間有太多變數，它可能有一天因為有隻狗撒了一泡尿，而使得果實有了不太一樣的味道。
因此，很想讓您知道，我們並不是隨隨便便拿幾顆豆子烘培磨成粉，然後告訴您我們的咖啡很特別，卻連我們自己都不喜歡喝。我們呈現在您手上的這杯咖啡，是付出了所有工作人員的許多時間以及心血，甚至生命。
對於您說是不是您的層次太低這個問題。沒有一個人的層次是低的，事實上，如果以產品的角度來看的話，我們的咖啡反而是層次比較低的。
我們不能像市售的罐裝咖啡一樣，精準地量出5cc化學香料、1cc咖啡因、30cc奶精、20g糖、190cc的水，讓您每天能喝到一樣而且好喝的咖啡，同時他們也能在電視廣告上面告訴您，你喝了之後會有什麼感覺。
我甚至不能解釋，為什麼要讓您不加糖和奶精來喝這杯咖啡。明明加了糖和奶精會比較好入喉的。
對您來說，也許是"原來這就是小劇場阿"，但我也只能老實地告訴您，我們並不知道小劇場是什麼，我只能說我們的咖啡不只是飲料。
您還會有疑問「明明是從嘴裡喝進去，它怎麼不是飲料？」如果這麼解釋，的確，它是一杯飲料。但是鼻子所聞到的四千多組味蕾，嘴唇所感受的溫度、攪和在舌頭上二千多組味蕾、進入胃之後被各個器官所吸收而產生的效果，都像是用數萬種樂器所共同完成的鳴奏曲一樣。這裡，我還沒提到您進入這間咖啡房所得到的各種感受呢！
也許您暫時還不習慣也還無法接受這一杯像墨汁一樣的超苦飲料，而我也無法告訴您，花了新台幣三、四百元喝了這杯黑墨汁，能對您的人生有什麼改變。但，我仍衷心希望那天您喝到的咖啡，能讓您的味蕾有所刺激，而不只是酸甜苦辣的四種味道而已。
再次感謝您的分享以及看完這一篇回應。
(2009 9/8 01:09)
今天，我想到一個問題，似乎有些關聯：
大家都知道榴槤是水果之王，一顆榴槤要價就200元，但是卻很臭
明明它就又貴又臭，為什麼別人說很好吃到無以復加的地步？
我一聞到那個味道就會想吐，誰能告訴我，它什麼地方好吃？
是不是一定要美食家才會覺得好吃？
又，我真的不懂，它憑甚麼叫水果之王？憑甚麼賣這麼貴？
(2009 9/8 01:09)
今天，我想到一個問題，似乎有些關聯：
大家都知道榴槤是水果之王，一顆榴槤要價就200元，但是卻很臭
明明它就又貴又臭，為什麼別人說很好吃到無以復加的地步？
我一聞到那個味道就會想吐，誰能告訴我，它什麼地方好吃？
是不是一定要美食家才會覺得好吃？
又，我真的不懂，它憑甚麼叫水果之王？憑甚麼賣這麼貴？
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